گوشت ماهی نسبت به سایر گوشت ها از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است. پروتئین حاصل از غلات سالم دارای تمام اسید آمینه های مورد نیاز بدن برای رشد و نمو است. به همین دلیل گوشت آبزیان برای تامین نیازهای روزانه پروتئین اهمیت بسیار زیادی دارد.
در گوشت ماهی، بافت پیوندی کمتری در مقایسه با سایر گوشتها وجود دارد، میتوان گفت گوشت ماهی کاملا به وسیله بدن جذب میشود. به همین دلیل است که در بسیاری از بیماری ها، خوردن گوشت ماهی توصیه میشود . ماهی ها و مخصوصا ماهی دریایی، دارای چربی امگا۳ هستند که نقش مهمی در جلوگیری از سکته مغزی دارد. زیرا از لخته شدن خون در عروق جلوگیری می کند.
غذاهای دریایی میزان کلسترول خون را کاهش میدهند. ماهی به دلیل برخورداری از مواد مورد نیاز بدن مانند آهن، کلسیم، ویتامین ها و پروتئینها بخش مهمی از رژیم غذایی را تامین می کند. اسکیموها با وجود مصرف مقادیر بالای چربی و پروتئین، به بیماریهای قلبی دچار نمیشوند و این تفاوت به علت نوع چربی مصرفی آنهاست. چربی ماهی و محصولات آبزیان غیراشباع است، در حالی که چربی موجود در گوشت قرمز و حتی گوشت سفید طیور به طور عمده چربیهای اشباع شده است.
چربی امگا ۳ سبب کاهش میزان چربی خون میشود و نقش ضد سرطان دارد. مقادیر امگا ۳ موجود در ماهی های دریایی بیشتر از ماهی رودخانه ای است. از طرفی میزان چربی ماهیها و سایر آبزیان در مقایسه با گوشت قرمز بسیار کمتر است. بیشتر ماهیها کمتر از ۵ درصد چربی دارند. فقط چربی گوشت مرغ بدون پوست مانند ماهی است.
طرز تهیه کباب ترکی مخلوط